کاربرد آلومینیوم در صنعت غذا

آلومینیوم جزء فراوان ترین فلزاتی است که در کره زمین یافت می شود. همچنین به عنوان دومین فلز پرکاربرد در صنایع مختلف شناخته شده است. فلز آلومینیم با خواص و ویژگی های منحصر به فرد خود توانسته کاربردی بودنش را در بسیاری از صنایع اثبات نماید. در نتیجه اصلا جای تعجب ندارد که این فلز تا این حد توانسته در صنایع مختلف به محبوبیت دست یابد. کاربرد آلومینیوم در بسته بندی مواد غذایی را با هم بررسی می کنیم.

صنعت مواد غذایی یکی از مهم ترین و حساس ترین صنایعی است که حساسیت های زیادی روی آن وجود دارد. زیرا این صنعت مستقیما با سلامتی افراد جامعه در ارتباط است. در این مقاله می خواهیم در مورد کاربردهای متنوع فلز آلومینیوم در صنایع غذایی مختلف بپردازیم.

تاریخچه کاربرد آلومینیوم در صنعت غذایی

به صورت کلی شناخت و کاربرد فلز آلومینیوم در صنایع مختلف به دو قرن پیش باز میگردد. این فلز برای اولین بار در صنایع حمل و نقل مانند کشتی سازی و هواپیماسازی مورد استفاده قرار گرفت. به دلیل عدم شناخت به موقع تمامی خواص فوق العاده فلز آلومینیم استفاده از آن در صنعت مواد غذایی با مقداری تاخیر همراه بود. زیرا دانشمندان مطمئن نبودند که این فلز می تواند برای سلامتی بدن انسان کاملا بی خطر باشد. بنابراین می توان گفت که استفاده از آلومینیم در صنایع غذایی تاریخچه دور و درازی ندارد.

برای اولین بار از این فلز برای ساخت ظروف نگهدارنده غذا استفاده کردند. به مرور زمان اشکال دیگر فلز آلومینیم وارد صنعت غذایی شدند. استفاده از آن ها با محبوبیت بسیاری همراه شد. امروزه در کشورهای پیشرفته و توسعه یافته، این فلز توانسته بیش از ۵۰ درصد بسته بندی مواد غذایی را به خود اختصاص دهد.

اهمیت کاربرد فلز آلومینیوم در صنایع غذایی

اهمیت کاربرد فلز آلومینیوم در صنعت غذایی را می توان در میزان حساسیت و اهمیت این صنعت جستجو کرد. سازمان های زیادی در جهان بر کیفیت مواد غذایی در صنعت غذایی نظارت داشته و همواره آن را مورد بررسی قرار می دهند. از طرفی به کار بردن فلزات در بسته بندی انواع مواد غذایی همواره مورد نیاز بوده است. بنابراین یافتن یک فلز مناسب و سالم برای بسته بندی مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار می باشد.

فلز آلومینیم در کنار فلزاتی مانند استیل یکی از بهترین انتخاب ها برای استفاده در صنایع غذایی می باشد. زیرا این فلز می تواند به خوبی از ورود آلودگی ها به مواد غذایی جلوگیری کرده و سلامت مواد غذایی را تضمین نماید. در واقع می توان گفت فلز آلومینیم یکی از سالم ترین و بی خطرترین فلزات جهان می باشد.

دلایل استفاده از این فلز در صنعت غذایی

شاید این سوال نیز برای شما پیش آمده که دلیل کاربرد گسترده فلز آلومینیوم در صنعت مواد غذایی چیست؟ اصلا چه چیزی باعث شده که استفاده از آلومینیم در صنعت مواد غذایی تا این اندازه محبوب باشد؟ پاسخ این سوالات را باید در ویژگی ها و خواص فوق العاده این فلز جستجو کرد.

• فلز آلومینیم واکنش پذیری بسیار کمی داشته و با مواد غذایی واکنش شیمیایی ایجاد نمی کند. در نتیجه این فلز کاملا غیر سمی می باشد و می تواند سرعت فاسد شدن مواد غذایی را کاهش دهد.
• این فلز هیچ تغییری در بو، رنگ و مزه مواد غذایی ایجاد نمی کند.
• آلومینیوم اجازه عوامل بیرونی فاسده کننده مانند اکسیژن، رطوبت، باکتری ها و آلودگی های مختلف را به داخل بسته بندی نمی دهد. بنابراین از این نظر کاملا ایزوله می باشد.
• این فلز به راحتی در دسترس بوده و امکان بازیافت تا ۹۰ درصد را نیز دارد. درنتیجه بسیار مقرون به صرفه است.
• آلومینیم شکل پذیری و انعطاف پذیری بالایی دارد و می توان آن را در اشکال مختلف مورد استفاده قرار داد.
• این فلز دارای وزن کم، استحکام و مقاومت بسیار بالایی است و می تواند نهایت محافظت را از مواد غذایی به عمل بیاورد.

نقش ظروف آلومینیومی در بسته بندی غذاها

کاربرد آلومینیوم در بسته بندی مواد غذایی

یکی از اشکال پرکاربرد فلز آلومینیوم در صنعت مواد غذایی، ظروف آلومینیومی هستند. این ظروف یا به صورت تماما آلومینیم ساخته می شوند و یا تنها در قسمت درپوش آن ها از آلومینیم بهره می برند. این ظرف ها را برای بسته بندی انواع غذاهای آماده، شیرینی جات، دسرها، لبنیات و… به کار می برند.

دلیل استفاده از این ظروف، وزن کم و استحکام بسیار بالای آن ها می باشد که حمل و نقل آنان را آسان تر می کند. همچنین این ظروف امکان گرم کردن غذا را به راحتی فراهم می کنند. شکل پذیری آسان فلز آلومینیم باعث شده است که این ظرف ها در ابعاد، اشکال و مدل های مختلفی تولید و عرضه شوند.

قیمت مناسب این فلز

فویل های آلومینیوم، ورق های نازکی هستند که در کارخانه های نورد با کشیدن یک ورق در میان غلطک های مخصوص ساخته می شوند. فویل ها یکی از پراستفاده ترین و محبوب ترین اشکال این فلز هستند که هم در صنایع و هم در استفاده های خانگی کاربرد دارند. این ورق ها با وجود نازک بودن می توانند از ورود رطوبت، نور خورشید و مواد آلوده به داخل بسته بندی جلوگیری نمایند. درنتیجه می توان انواع مواد غذایی را تا مدت ها بدون هیچ آسیبی درون آن ها نگهداری کرد. منعطف بودن فویل این امکان را به افراد می دهد که انواع مواد غذایی را در هر شکل و اندازه ای با آن بسته بندی و نگهداری کنند.

کاربرد کیسه های آلومینیومی جهت بسته بندی مواد غذایی خشک

کیسه های آلومینیوم یکی دیگر از انواع بسته بندی های آلومینیومی هستند که برای نگهداری مواد غذایی خشک بهترین گزینه می باشند. مواد غذایی خشک برای فاسد نشدن باید از نور، رطوبت و انواع باکتری ها در امان باشند. کیسه های آلومینیومی به خوبی می توانند از ورود این عوامل فاسده کننده به داخل بسته جلوگیری نمایند. انعطاف پذیری کیسه ها می تواند جای گذاری و حمل و نقل آنان را در صنعت مواد غذایی بسیار آسان کند. البته در برخی از موارد از این کیسه ها برای نگهداری مواد لبنی مانند شیر و ماست هم استفاده می کنند. بنابراین این کیسه ها مختص مواد خشک نمی باشند.

قوطی های آلومینیوم، مناسب برای بسته بندی نوشیدنی ها

یکی از پراستفاده ترین و مهم ترین انواع بسته بندی مواد غذایی، قوطی های آلومینیوم هستند. به صورتی که در کشورهای پیشرفته ای مانند آلمان بیش از ۵ درصد قوطی نوشیدنی ها را از فلز آلومینیم می سازند. این فلز استحکام بسیار بالایی دارد. به همین دلیل در هنگام افتادن قوطی در حین حمل و نقل هیچ آسیبی به آن وارد نخواهد شد.

شکل پذیری بالای آلومینیم این امکان را ایجاد می کند که قوطی در شکل ها و سایزهای مختلفی تولید شود. این قوطی ها برای بسته بندی نوشیدنی های گازدار بهترین گزینه هستند. زیرا از خارج شدن گاز نوشیدنی جلوگیری کرده و طعم و بوی خوب آن را حفظ می کنند. مدت زمان تولید قوطی های آلومینیومی بسیار کمتر از قوطی هایی با فلزات دیگر است. درنتیجه از نظر زمانی مقرون به صرفه هستند.

شرکت آلیاژ ساز اسپادانا، تولید کننده انواع شمش آلیاژی آلومینیوم در ایران؛ تولید سالیانه چند هزار تن شمش آلومینیوم برای شرکت ها و صنایع مختلف همچون صنعت خودرو سازی، صنایع تولید قطعات خودرو و قطعات صنعتی در ایران، در  این کارخانه با توجه به سفارشات کارفرمایان شمش های آلومینیوم با ترکیب و آلیاژ های مورد استفاده مشتریان تهیه و تولید می شود.

کاربرد فویل آلومینیومی در پختن انواع غذاها

فویل های آلومینیوم علاوه بر نگهداری و بسته بندی غذا، در پخت و پز غذا هم توانسته اند نقش خود را در صنایع غذایی نشان دهند. در کارخانه هایی که در تولید مواد غذایی آماده فعالیت دارند، از فویل های آلومینیومی برای پخت غذا بهره می برند. پخت غذاهای کبابی با استفاده از فویل آلومینیم باعث حفظ طعم و بوی غذا می شود. همچنین این فویل ها کاملا غیر سمی، بدون بو و بدون مزه هستند. بنابراین هیچ تغییری در طعم و رنگ غذا ایجاد نمی کنند. در صنعت غذایی کیفیت غذا مسئله بسیار مهمی است که در هر صورت باید در سطح بالایی نگه داشته شود.

نقش این فلز در ساختن قوطی های مخصوص کنسرو

در سال های اخیر تلاش شده است که علاوه بر ساخت قوطی مخصوص برای نوشیدنی، از آلومینیوم برای ساخت قوطی کنسرو نیز بهره ببرند. واقعیت این است که فلز آلومینیم بیش از هر فلز دیگری قابل بازیافت بوده و دسترسی به آن آسان است. از طرفی این فلز نسبت به فلزاتی مانند استیل قیمت بسیار کمتری دارد. قوطی آلومینیومی می تواند مواد غذایی مانند کنسرو ها را بدون هیچ خرابی در مدت زمان های طولانی در خود نگه دارد. زیرا این فلز با موادا غذایی درون خود هیچ واکنشی ایجاد نمی کند. عدم نفوذ رطوبت، نور و اکسیژن در این فلز طول عمر مواد غذایی را چندین برابر خواهد کرد.

ساخت قابلمه های پخت و پز

در صنایع غذایی برای ساخت ظروف مخصوص پخت و پز از فلز آلومینیوم بهره می برند. آلومینیم جزء فلزاتی است که می تواند حرارت را به خوبی از خود عبور دهد. بنابراین ساخت ظروف پخت و پز با آلومینیم می تواند مدت زمان گرم شدن ظروف و پخت غذا را به میزان زیادی کاهش دهد. از طرفی غیر سمی، بدون بو و بدون مزه بودن این فلز باعث عدم تغییر در طعم غذای پخته می شود. بنابراین آشپزی با این ظروف بسیار کارآمد خواهد بود. وزن کم این فلز، امکان حمل و نقل و شستشوی آسان ظروف پخت و پز را فراهم می کند.

کاهش هزینه ها در صنایع غذایی

مهم ترین نقش فلز آلومینیوم و کاربرد آلومینیوم در بسته بندی مواد غذایی و بسیاری از صنایع کاهش هزینه ها است. همان طور که قبلا اشاره کردیم، فلز آلومینیم به راحتی در دسترس بوده و قابلیت بازیافت بالایی دارد. بنابراین استفاده از این فلز از نظر اقتصادی و از نظر محیط زیستی بسیار مقرون به صرفه و سالم است. به صورت کلی دو ماه طول می کشد تا یک قوطی آلومینیم تولید شود. بعد از استفاده، بازیافت و باز تولید شود. بنابراین استفاده از این فلز برای بسته بندی مواد غذایی می تواند چرخه تولید را کوتاه تر و به صرفه تر کند.